LES MENUS

MENU DU TERROIR :
- Ravioli maison au brocciu de Madame ROGHI en sauce beurre et sauge du potager
- Côtes d’agneau aux olives de Taggiasche avec pomme de terre au romarin
- Semifreddo au citron avec tartare de fruits frais de saison

MENU DE LA MER :
- Tartare de poisson du jour aux pommes vertes avec légumes croquants et réduction de balsamique
- Linguine à la poutargue
- Tiramisu maison

MENU DU GOURMAND :
- Tartelette de pomme de terre, jambon cru de Parme et brocciu, pistou d’épinards et champignons farcis
- Rôti en croute et haricots verts du potager
- Pêche gratinée au four aux amaretti

MENU ROMANTIQUE :
- Riz venere avec gambas flambés et purée de carottes
- Saumon en papillote et gambas au poivre vert et noir
- Ananas caramélisé et tartare de fraises parfumées à la menthe

MENU CURIEUX :
- Risotto aux fraises et champagne, vieux parmesan et balsamique
- Filet de boeuf flambé
- Semifreddo à l'amaretto de Saronno, miroir d'abricot

MENU DE LA TERRE :
- Tagliatelle deux couleurs au sanglier
- Côte de porc noir en croute de noisette de Cervioni
- Clémentine corse givrée

MENU DE LA MER :
- Tortelloni saumon et brocciu avec tomates coeur de pigeon et parfum d’aneth
- Assiette de la mer (carpaccio de poisson frais au citron vert, salade de la mer, moules farcies au zeste d’orange, filets de poisson en croute, st jacques gratinée aux champignons)
- Mousse aux fraises du potager

MENU CORSE :

- Aubergine à la bonifacienne en maki

- Gigot d'agneau aux senteurs de maquis

- Sorbet à la liqueur de myrthe d'Angelo 

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